Eigo-de Guide – Энциклопедия для иностранцев. Японская кухня

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Оглавление【目次】

はじめに
本書の利用法

1章 和食の基本……5

和食とは……6
自然の恵みと季節……8
敬意と感謝……10
おもてなし……12
一汁三菜……14
五味五色五法……16
栄養豊富な和食……18
和食の調味料……20
出汁……25


2章 定番の和食

主食①米料理……28
ﾒﾆｭｰ1米の炊き方
ﾒﾆｭｰ2炊き込みご飯
ﾒﾆｭｰ3まぜごはん･おこわ
ﾒﾆｭｰ4お茶漬け･雑炊
ﾒﾆｭｰ5親子丼
ﾒﾆｭｰ6天丼
ﾒﾆｭｰ7鮨
ﾒﾆｭｰ8餅
ﾒﾆｭｰ9ｶﾚｰ
主食②麺料理……48
ﾒﾆｭｰ10ﾗｰﾒﾝ
ﾒﾆｭｰ11様々なﾗｰﾒﾝ
ﾒﾆｭｰ12焼きそば
ﾒﾆｭｰ13そば
ﾒﾆｭｰ14うどん
ﾒﾆｭｰ15そうめん
主食③ﾊﾟﾝ
ﾒﾆｭｰ16菓子ﾊﾟﾝ
ﾒﾆｭｰ17惣菜ﾊﾟﾝ
主菜①肉料理
ﾒﾆｭｰ18唐揚げ
ﾒﾆｭｰ19ﾄﾝｶﾂ
ﾒﾆｭｰ20生姜焼き
ﾒﾆｭｰ21照り焼き
ﾒﾆｭｰ22焼き鳥
ﾒﾆｭｰ23手羽先
ﾒﾆｭｰ24もつ料理
主菜②魚料理
ﾒﾆｭｰ25焼き魚
ﾒﾆｭｰ26煮つけ
ﾒﾆｭｰ27ｱｼﾞの南蛮漬け
ﾒﾆｭｰ28ｴﾋﾞの天ぷら
ﾒﾆｭｰ29うなぎ丼
ﾒﾆｭｰ30刺身
ﾒﾆｭｰ31刺身の魚の種類
ﾒﾆｭｰ32ｺﾗﾑ:魚の部位
ﾒﾆｭｰ33ｺﾗﾑ:懐石料理
副菜
ﾒﾆｭｰ34たまご料理
ﾒﾆｭｰ35納豆
ﾒﾆｭｰ36豆腐
ﾒﾆｭｰ37肉じゃが･その他煮物
ﾒﾆｭｰ38ごはんと味わう煮物
ﾒﾆｭｰ39酢の物
ﾒﾆｭｰ40和え物
ﾒﾆｭｰ41田楽
ﾒﾆｭｰ42ｺﾗﾑ:のり
ﾒﾆｭｰ43ｺﾗﾑ:漬物
汁物
ﾒﾆｭｰ44味噌汁
ﾒﾆｭｰ45吸い物
鍋物
ﾒﾆｭｰ46寄せ鍋
ﾒﾆｭｰ47おでん
ﾒﾆｭｰ48すきやき
ﾒﾆｭｰ49しゃぶしゃぶ
ﾒﾆｭｰ50湯豆腐
ﾒﾆｭｰ51ｺﾗﾑ:居酒屋のｺﾝｾﾌﾟﾄ

3章 飲み物

飲み物①
ﾒﾆｭｰ52日本茶の種類
ﾒﾆｭｰ53抹茶
飲み物②
ﾒﾆｭｰ54日本酒
ﾒﾆｭｰ55焼酎
ﾒﾆｭｰ56その他の日本の酒
ﾒﾆｭｰ57ｺﾗﾑ:ｶｸﾃﾙ文化

4章 和菓子

ﾒﾆｭｰ58餅菓子
ﾒﾆｭｰ59団子
ﾒﾆｭｰ60まんじゅう
ﾒﾆｭｰ61たい焼き･どら焼き
ﾒﾆｭｰ62日本のｸﾗｯｶｰとｷｬﾝﾃﾞｨ(せんべい･かりんとう･金平糖)
ﾒﾆｭｰ63ｺﾗﾑ:茶道と和菓子

5章 さまざまな和食のスタイル

お弁当
ﾒﾆｭｰ64幕の内弁当
ﾒﾆｭｰ65駅弁
ﾒﾆｭｰ66ｺﾗﾑ:弁当箱のﾃﾞｻﾞｲﾝ
ﾒﾆｭｰ67ｺﾗﾑ:ｷｬﾗ弁
行事食
ﾒﾆｭｰ68年越し
ﾒﾆｭｰ69正月
ﾒﾆｭｰ70ひな祭り
ﾒﾆｭｰ71こどもの日
ﾒﾆｭｰ72七五三
日本の洋食
ﾒﾆｭｰ73ｵﾑﾗｲｽ
ﾒﾆｭｰ74ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
ﾒﾆｭｰ75ﾅﾎﾟﾘﾀﾝ
ﾒﾆｭｰ76ｺﾗﾑ:喫茶店文化

6章 ご当地料理

ﾒﾆｭｰ77ｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ
ﾒﾆｭｰ78きりたんぽ
ﾒﾆｭｰ79ちゃんこ鍋
ﾒﾆｭｰ80ｻｻﾞｴのつぼ焼き
ﾒﾆｭｰ81朴葉味噌
ﾒﾆｭｰ82治部煮
ﾒﾆｭｰ83ゆべし
ﾒﾆｭｰ84京漬物
ﾒﾆｭｰ85お好み焼き
ﾒﾆｭｰ86ﾌｸﾞ
ﾒﾆｭｰ87ちゃんぽん
ﾒﾆｭｰ88ﾐﾐｶﾞｰ
ﾒﾆｭｰ89ｺﾗﾑ:精進料理
ﾒﾆｭｰ90ｺﾗﾑ:ｺﾝﾋﾞﾆ

Описание от издателя【内容紹介】

世界中で人気の和食の魅力を英語で紹介できるようになる1冊です。伝統的な和食だけでなく、ご当地グルメや弁当文化まで、多様な日本の食文化をガイド!食のコラムニストとしてニューヨークで活躍中の著者だからこそ知っている、外国人が気になる和食90メニューを紹介。全料理写真付き、本文・コラムは全文日英対訳付きなので、お土産にもぴったりの1冊です。音声DL付(英語のみ)。

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